segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Pescada Panada No Forno


Este foi o meu jantar. Uma mistura de receitas que ficou deliciosa. Estaladiço por fora, suculento e delicioso por dentro.

Ingredientes:
  • 1 kg de postas de pescada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro partidinha
  • azeite q.b.
  • cerveja q.b.
  • sal, pimenta preta, caril, açafrão
  • farinha q.b.
  • pão ralado q.b.
  • +/- 100g de margarina derretida
  • queijo ralado

Preparação:

  1. Temperam-se as postas de pescada com sal e pimenta de ambos os lados. Deixa-se marinar. Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se a cebola, alho e o louro. Deita-se azeite, de forma a que cubra o fundo do tabuleiro.
  2. Passam-se as postas por farinha, depois a margarina e de seguida por pão ralado previamente misturado com um pouco de açafrão e caril. Colocam-se as postas no tabuleiro.
  3. Por cima das postas coloca-se queijo ralado a gosto.
  4. Verte-se um pouco de cerveja no tabuleiro de forma a cobrir a cebola e vai ao forno a 250º cerca de 30min.




sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Espetadas Terra E Mar



Ingredientes:
  • 1 lombo de porco aos cubos
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 cebola
  • rodelas de ananás
  • 4 salsichas picantes
  • camarões q.b
  • sal, pimenta preta, colorau, piri-piri
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite, vinho branco
  • 4 espetos

Preparação:

  1. Descasca-se a cebola e corta-se em 4 gomos. Lavam-se os pimentos e cortam-se aos pedaços.
  2. Nos espetos vão se colocando os ingredientes, de forma cuidada. Ex: cebola, carne, pimento verde, carne, camarão, carne, ananás, carne, camarão, carne, salsicha, pimento vermelho..
  3. Temperam-se as espetadas com sal e pimenta.
  4. Á parte, numa tacinha, deita-se colorau, 2 dentes de alho picados, folha de louro partidinha, piri-piri e mistura-se com um pouco de azeite. Acrescenta-se apenas um pouco de vinho branco.
  5. Grelham-se as espetadas e vão se pincelando com o molho.
  6. Servir com acompanhamento a gosto e uma boa salada.

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Croquetes de sobras de carnes



Hoje deixo-vos uma receita de aproveitamentos. Ficam muito bons, ninguém diz que são de "roupa velha". Podem usar o mais diverso tipo de carnes, desde que não tenham muito molho.
Ingredientes:
  • 600g de sobras de carne
  • 1 chouriço vermelho
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • sal, pimenta preta, noz moscada
  • salsa picada
  • 4 ovos batidos
  • béchamel (opcional) (usei cerca de 4 colheres de sopa)
  • 200g de farinha + alguma para panar
  • pão ralado para panar

Preparação:

  1. Pica-se a carne na picadora, juntamente com o chouriço. Num tacho, refoga-se a cebola e os alhos picados com o azeite. Junta-se a carne , a salsa picada e deixa-se refogar. Tempera-se com pimenta, sal e noz moscada. Desliga-se o lume e deixa-se arrefecer um pouco.
  2. Acrescenta-se o ovo em fio e vai-se mexendo, junta-se a farinha e por fim, um pouco de molho béchamel ( que lhes dá um toque especial, ficam suculentos). Convém rectificar temperos.
  3. Mistura-se num prato fundo o pão ralado com um pouco de farinha. Vão se moldando os croquetes, em forma de bolas, ou canudinhos e panam-se.
  4. Fritam-se em óleo quente e abundante ou congelam-se


segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Canelonnis á Bolonhesa


O meu jantar de ontem. Canellonis á Bolonhesa. Fiz para 2, mas congelei os restantes! Como já não tinha caixinhas de alumínio, para que pudesse congelar já tudo pronto, recheei-os e embrulhei-os em papel de almínio um a um e congelei. Assim, vou tirando quantos precise, cubro com molho e queijo e forno.
Ingredientes:
  • 500g de carne picada novilho
  • 1 cenoura ladada
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 fio de azeite
  • polpa de tomate q.b.
  • tomate maduro q.b.
  • vinho branco q.b.
  • sal, pimenta, colorau
  • salsa picada q.b.
  • molho bechamel (tem uma receita aqui)
  • queijo ralado

Preparação:

  1. Num tacho coloca-se a cebola, alho, azeite e a cenoura ralada. Deixa-se refogar. Junta-se a carne e deixa-se ganhar cor por igual.
  2. Adiciona-se a polpa e os tomates maduros e o vinho branco. Tempera-se com sal, pimenta, colorau. Deixa-se cozinhar, mas rapidamente, devendo a carne ficar com molho. Adiciona-se a salsa picada e desliga-se.
  3. Colocam-se os canellonis em água bem quente durante uns minutos, para que amoleçam ( faço isto mesmo com as que dizem que é só ir ao forno!). Não as deixar colar e retirar com cuidado.
  4. Numa das partes coloco um pouco de papel de alumínio e vou enchendo a massa com uma colher. Repetir a operação para as restantes.
  5. Coloca-se num pirez de ir ao forno, rega-se com bastante béchamel e polvilha-se com queijo ralado
    Vai a forno pré-aquecido a 170º até estar douradinho.


domingo, 19 de setembro de 2010

Doce de Figos


Na 6ª feira andei literalmente de "galho em galho". Sim, porque andei empoleirada na figueira da minha avó, a apanhar figos. Como se não bastasse, ainda andei de volta do marmeleiro, a apanhar marmelos, que já viraram marmelada =)

Ingredientes:
  • 500g de figos pingo de mel
  • 280g de açúcar
  • sumo de meio limão pequeno

Preparação:

  1. Lavam-se os figos, corta-se o pedúnculo, mas deixa-se a casca. Cortam-se ao meio e colocam-se num tacho juntamente com o açúcar e o sumo de limão.
  2. Deixa-se cozer lentamente. Quando os figos já estiverem desfeitos, passa-se a varinha, para ficar mais homogéneo.
  3. Deixar cozinhar mais um pouco até ter a consistência desejada. Eu vou tirando um pouco com a colher de pau e coloco na banca. Deixo arrefecer e verifico a textura.
  4. Colocar em frascos esterilizados e deixar arrefecer num tabuleiro com água, virados para baixo até arrefecerem completamente.

Agora é so comer!!

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Carapaus Assados no Forno Com Tomate e Pimento



Ontem fiz uns carapaus assados no forno para o jantar. Como ainda ando numa de "despachar" os pimentos e tomates maduros que para ali andam, encontrei esta receita aqui e decidi experimentar. Com algumas alterações em quantidades e ingredientes, e gostei imenso.
Ingredientes:
  • 4 carapaus grandes amanhados e sem cabeça
  • 1 kg de batatas novas
  • 80ml + um pouco de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 pimento vermelho ás tiras
  • 1 chávena de chá de tomates maduros picados e pelados
  • 2 chouricitos picantes
  • salsa picada a gosto
  • 400ml de vinho branco
  • sumo de limão
  • sal, pimenta, oregãos q.b.

Preparação:

  1. Dão-se uns golpes ao carapau de ambos os lados. Temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão.
  2. Num tacho levam-se ao lume os 80 ml de azeite, com a cebola e os alhos picados. Juntam-se os pimentos, louro e o tomate e deixa-se apurar.
  3. Acrescenta-se o vinho branco, ferve e desliga-se.
  4. Noutro tacho coloca-se um pouco de azeite, e juntam-se as batatas. Temperam-se com sal e oregãos e deixam-se alourar.
  5. Retira-se o refogado do caldo com uma escumadeira e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno. Por cima coloca-se o peixe, em torno as batatas e rega-se com o caldo.
  6. Vai ao forno, cerca de 50min, ou até estar douradinho a gosto.
  7. Acompanhei com feijão verde.

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Sopa de Peixe com cuzcuz


Hoje o jantar foi peixe, até a sopa era de peixe. Soube-nos muito bem. Estava deliciosa e já não comíamos á bastante tempo.
IngredienteS:
  • 4 cabeças de carapau ( aproveitei as cabeças que retirei aos carapaus que assei)
  • 2 postas grandes de pescada
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 tomate maduro picado (e pelado)
  • sal, colorau, oregãos
  • água q.b.

Preparação:

  1. Em água temperada com sal, coze-se o peixe. Depois de cozido, reserva-se a água, dispensam-se as cabeças (podem ir para o gato da vizinha..) e tira-se a pele e espinhas á pescada, desfia-se e reserva-se.
  2. Á parte, coloca-se azeite numa panela, a cebola e os alhos picados e deixa-se alourar um pouco. Acrescenta-se o tomate,mexe-se e deixa-se refogar. Tempera-se com colorau (uso bastante porque dá um óptimo sabor e cor á sopa) e oregãos. Adiciona-se um pouco da água da cozedura, e passa-se a varinha. Acrescenta-se o resto da água da cozedura coada e deixa-se ferver.
  3. Adiciona-se massa cuzcuz a gosto e a pescada desfiada. Deixa-se cozer. Rectificar temperos e servir.

É uma sopa deliciosa, óptima para variar. Pode trocar o peixe, pelo que tiver no congelador.


terça-feira, 14 de setembro de 2010

Cordon Bleu de Porco

Este foi o meu jantar. Cordon bleu de porco, ou simplesmente bifes panados mistos. Eu adoro panados e queijo derretido, para quem tiver os mesmos gostos, aconselho =) Esta é a minha maneira de os confeccionar.


Ingredientes:
  • 2 febras de porco por pessoa (usei 8)
  • sal, pimenta, colorau, alho em pó
  • sumo de limão
  • mostarda ou ketchup (opcional)
  • 1 fatia de queijo por bife
  • 1 fatia de fiambre por bife
  • ovo
  • farinha, pão ralado para panar
  • óleo para fritar
  • palitos

Preparação:

  1. Batem-se bem os bifes. Temperam-se com sal, pimenta preta,colorau, alho em pó e o sumo de limão.
  2. Dá-se uma ligeira fritura aos bifes de ambos os lados e reservam-se (faço isto para evitar que o interior fique mal frito).
  3. Sobre os bifes, pode barrar um pouco de mostarda ou ketchup, eu desta vez não usei, depois uma fatia de queijo, uma de fiambre, dobra-se o bife a meio e espeta-se com um palito.
  4. Para secar um pouco da gordura, passei primeiro os bifes por farinha, depois por ovo e depois pão ralado.
  5. Fritam-se de ambos os lados até ficarem loirinhos.
  6. Servir com acompanhamento a gosto.

Não consegui tirar foto do interior com o telemóvel =(

sábado, 11 de setembro de 2010

Bacalhau á Zé do Pipo !!



Olá! Tal como previsto a minha máquina fotográfica morreu =(. Estas fotos foram com o telemóvel, nota-se logo. Este foi o nosso jantar de ontem! Espero que gostem, como nós gostámos.
Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau
  • puré de batata q.b. (têm a receita de puré caseiro aqui)
  • farinha q.b.
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • maionese q.b.
  • azeite q.b.
  • azeitonas
  • pimento vermelho ás tiras

Preparação:

  1. Passam-se as postas de bacalhau por farinha e fritam-se no azeite de ambos os lados até ganharem uma corzinha.
  2. Colocam-se num pirex de ir ao forno.
  3. Cortam-se as cebolas ás rodelas, o louro e os dentes de alho ás fatias e aloiram-se no azeite de fritar o bacalhau. Retiram-se e dispôem-se sobre as postas de bacalhau, aproveite o azeite e regue-as.
  4. Ao lado, ou á volta do bacalhau disponha o puré.
  5. Cubra o bacalhau com bastante maionese, decore com tiras de pimento e leve a gratinar a forno pré-aquecido a 210º, durante cerca de 30min.
  6. Decore com azeitonas e sirva.

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Almôndegas Com Cogumelos e Molho de Natas


Bom dia!! Hoje deixo uma receita para os amantes de almôndegas, cogumelos e molhinho strogonoff! Ficam umas almôndegas diferentes e saborosas.
Ingredientes:
  • 600g de carne de porco picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 chouriço vermelho
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • sal, pimenta, noz moscada, alho em pó
  • 1 ovo
  • pão ralado q.b.
  • azeite q.b.
  • 250ml de vinho branco
  • 200ml de natas

Preparação:

  1. Pica-se o chouriço e a cebola na picadora e junta-se á carne picada. Depois os cogumelos. Juntam-se os temperos, o ovo e liga-se tudo muito bem. Vai-se juntando pão ralado até a massa ficar consistente, de forma a que dê para moldar as bolinhas.
  2. Num tacho coloca-se azeite (suficiente que dê para as fritar). Quando estiver bem quente, colocam-se as almôndegas e deixam-se fritar de ambos os lados até ficarem douradinhas. (Nesta fase retirei algumas e congelei.)
  3. Acrescenta-se o vinho, mexe-se e deixa-se cozinhar. Passados uns 10min, juntam-se as natas, mexe-se e deixa-se cozinhar até ficar um molho cremoso.

Servi com esparguete.

p.s: A minha máquina fotográfica, tal como a picadora e a batedeira deve estar para dar o berro!! Maré de azar =)

Adaptado daqui.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Tarte (Queijada) de Limão

Cá em casa adoramos queijadas.. Como tal as tartes de iogurte, leite e afins desaparecem em 3 dentadas!! Encontrei esta nos Pequenos Sonhos, e como vi que era do género fui a correr para a cozinha. Simples e deliciosa, com o aroma do limão, que poderão trocar por laranja. Fiz alterações no seu preparo.
Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 200g de açúcar
  • 50g de margarina
  • 150g de farinha
  • 500ml de leite
  • raspa de 1 limão
  • açúcar e canela em pó
  • rodelas de limão

Preparação:

  1. Colocar os ingredientes no liquidificador 2 a 2 e ir misturando. Quanto obtiver uma massa homogénea, coloca-se em tarteira untada e polvilhada e vai a forno pré-aquecido a 170º, até estar douradinha a gosto.
  2. Depois de fria, desenformar e polvilhar com açúcar e canela em pó. Decorei com rodelas de limão.